Warning: file_put_contents(templates/_shablon/css/less_compiled.css): failed to open stream: Permission denied in /var/www/dietprod_11769/data/www/diet-products.ru/templates/_shablon/html/lessc.inc.php on line 1835 Call Stack: 0.0008 734040 1. {main}() /var/www/dietprod_11769/data/www/diet-products.ru/index.php:0 0.0867 3226552 2. include('/var/www/dietprod_11769/data/www/diet-products.ru/templates/_shablon/html/i.php') /var/www/dietprod_11769/data/www/diet-products.ru/index.php:174 0.0921 4875640 3. include('/var/www/dietprod_11769/data/www/diet-products.ru/templates/_shablon/html/lessc.inc.php') /var/www/dietprod_11769/data/www/diet-products.ru/templates/_shablon/html/i.php:8 0.0921 4877536 4. lessc->checkedCompile() /var/www/dietprod_11769/data/www/diet-products.ru/templates/_shablon/html/lessc.inc.php:3677 0.0921 4877536 5. lessc->compileFile() /var/www/dietprod_11769/data/www/diet-products.ru/templates/_shablon/html/lessc.inc.php:1844 0.3235 6611440 6. file_put_contents() /var/www/dietprod_11769/data/www/diet-products.ru/templates/_shablon/html/lessc.inc.php:1835
Заказ звонка
* Представьтесь:
* Ваш телефон:
Сообщение:
* - поля, обязательные для заполнения
Заказать звонок
  • Слайд 3
  • Слайд 4
Каталог
Употребляли ли вы продукты из сои?

О продукции

Положение сои на рынке пищевых продуктов и в рационе жителей России и других стран становится всё более весомым. Их востребованность ещё более повышается в периоды религиозных постов, когда остро встаёт вопрос замещения белков животного происхождения. На текущий момент продукты из сои всё ещё являются этакой диковиной и не вполне привычной экзотикой для россиян, но в азиатских странах уже на протяжении многих веков и даже тысячелетий постоянно пополняется каталог кулинарных рецептов, одним из ингредиентов которых является соя. Что касается европейских стран, там соя совершила заметный рывок в популярности только в двадцатом веке, когда научные деятели сумели найти способ изготовления соевого мяса.

Миллионы людей по всему миру в наши дни регулярно употребляют блюда, основанные на соевом мясе. Международная номенклатура соевого мяса – «текстурированный растительный белок» (TVP) или «текстурированный соевый белок» (TSP). Такое название прямым образом отсылает нас к самому интересному и загадочному – процессу производства соевого мяса.

Сырьём для изготовления этого продукта служит обезжиренная соевая мука, разведённая в воде. Её подвергают экструзии – особому технологическому процессу, подразумевающему под собой усиленное продавливание вязкого соевого теста сквозь отверстие определённой формы (экструзионную головку). Всё это происходит в специальном аппарате под названием экструдер. Он чем-то схож с мясорубкой – вращающийся в его корпусе шнек переносит полужидкую массу к головке и выдавливает её наружу. Внутри экструзионной головки поддерживается высокая температура и огромное давление, ввиду чего биохимическая структура соевого теста коренным образом меняется. Масса претерпевает текстурирование, становится намного более волокнистой и стерилизуется. Полученный подобным образом продукт куда лучше воспринимается пищеварительной системой человеческого организма. Возможность выбора из нескольких различных насадок на экструдер позволяет производить множество видов соевой продукции: фарш, отбивные, хлопья, гуляш и так далее. После экструзии соевая масса подвергается сушке и фасовке.

На выходе соевое белковое вещество обзаводится заметной волокнистой структурой, что делает его крайне схожим с натуральным мясом. Содержание белка в соевых текстуратах находится в пределах 54-70%, а в процессе их изготовления не используются какие-либо сторонние химические добавки. В процессе варки сухое соевое мясо вбирает в себя вдвое-втрое большую массу воды за счёт процесса гидратации. Богатые белком текстураты весьма просты в приготовлении даже в домашних условиях, а факт отсутствия в соевых заменителях мяса даже минимального процента холестерина делает их отличной составляющей диетических рационов.

Соевое мясо ещё на стадии своего производства подвергается определённой переработке, так на его готовку не нужно тратить много времени. Просто отварите его порядка 10-15 минут в специях (по умолчанию текстурат обладает нейтральными ароматическими свойствами), и полученный продукт можно тушить, жарить или отправлять в суп – в общем, делать всё то, что вы делаете при готовке обычного мяса животного происхождения. Впрочем, иногда не требуется даже и варить мясозаменитель, этот процесс можно заменить простым отмачиванием в воде.

Список блюд, которые можно приготовить из соевого мяса, поистине необъятен. Бефстроганов, шницели, гуляш, плов, азу, котлеты – словом, из сои можно сделать аналог практически любого мясного продукта. Сухое соевое мясо способно храниться до одного года, а уже готовое к употреблению блюдо – до трёх дней исключительно в холодильнике.